Muffins med bær 3 B1200xH700px.jpg

Ingredienser 12-14 stk

1/2 dlRapsolje
100 gSmør
150 gSukker
3Egg
2 ssCreme fraiche
150 gHvetemel
1 ts Natron
1 tsBakepulver
1 tsVaniljesukker
  
3 dlFrosne skogsbær
1 ss Maizena
1 ssSukker
 Litt kanel

 

Vaniljekrem

5 dlH-melk
100 gSukker
Vaniljestang
2Egg
35 gMaizena

Drømmemuffins med skogsbær

Saftig og deilig, med hjemmelaget vaniljekrem
 

Slik gjør du

  1. Vi går i gang med å piske sammen rapsolje, smør og sukker. Deretter rører vi inn de romtempererte eggene, ett og ett, så creme fraiche. 
  2. Mel blir siktet inn sammen med bakepulver, natron og vaniljesukker, så rørt godt sammen.
  3. Vaniljekremen lager vi ved å varme opp melk og sukker i en tykkbunnet kjele sammen med vaniljestang, som vi snitter på langs og skraper ut margen. Alt blir så varmet opp til kokepunktet, før halvparten av melkeblandingen blir tømt over en blanding av godt sammenpiskede egg og maizena, før dette blir tømt tilbake i kasserollen. 
  4. Dette blir kokt opp under omrøring, og kremen får koke et minutt under god omrøring.
  5. Muffinsformene fyller vi litt under trekvart fulle, så en teskje vaniljekrem og litt kanel og frosne skogsbær på toppen før de stekes i forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 35 minutter