Muffins med bær 3 B1200xH700px.jpg

Ingredienser 12-14 stk

1/2 dlRapsolje
100 gSmør
150 gSukker
3Egg
2 ssCreme fraiche
150 gHvetemel
1 ts Natron
1 tsBakepulver
1 tsVaniljesukker
  
3 dlFrosne skogsbær
1 ss Maizena
1 ssSukker
 Litt kanel

 

Vaniljekrem

5 dlH-melk
90 gSukker
1 stkVaniljestang
2 stkEgg (ca.100g)
35 gMaizenna

Drømmemuffins med skogsbær

Saftig og deilig, med hjemmelaget vaniljekrem
 

Vaniljekrem

  1. Rør sammen egg og maizenna i en bolle til blandingen er glatt og uten klumper. 
  2. Ha melk og sukker i en tykkbunnet kasserolle. Snitt vaniljestangen på langs og skrap margen ut av stangen, ha både marg og vaniljestang i melken. Sett til koking. 
  3. Når melkeblandingen koker, helles halvparten av den i eggeblandingen under omrøring. 
  4. Hell blandingen av egg og melk tilbake i kasserollen og kok opp under omrøring. La kremen koke i 2 minutt mens du rører godt. 
  5. Trekk kasserollen fra varmen og ta ut vaniljestangen. 
  6. Avkjøles. 

 

Muffins

  1. Pisk sammen rapsolje, smør og sukker. Rør inn de romtempererte eggene, ett og ett, så creme fraiche. 
  2. Sikt inn mel sammen med bakepulver, natron og vaniljesukker, og rør godt sammen.
  3. Fyll muffinsformene litt under trekvart fulle, ha i en teskje vaniljekrem, litt kanel og frosne skogsbær på toppen. 
  4. Stekes i forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 30-35 minutter.